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武夷茶、龍井茶,到底誰更好喝?聽聽清代美食家袁枚是怎么說的吧

2019-6-24 14:25| 發布者: wanzaila_wz86| 查看: 220| 評論: 0

摘要: 烏龍極品武夷茶,綠茶翹楚龍井茶。兩者到底哪種更好喝呢?一直以來雙方的“粉絲團”經常爭得面紅耳赤。武夷巖茶(烏龍茶類)讓我們看看清代美食家袁枚是如何來評論的吧。袁枚,字子才,號簡齋,晚年自號隨園老人,錢 ...

烏龍極品武夷茶,綠茶翹楚龍井茶。

兩者到底哪種更好喝呢?

一直以來雙方的“粉絲團”經常爭得面紅耳赤。

武夷巖茶(烏龍茶類)

讓我們看看清代美食家袁枚是如何來評論的吧。

袁枚,字子才,號簡齋,晚年自號隨園老人,錢塘(今浙江杭州)人。是清代乾隆時期的代表詩人,也是一位美食家、愛茶人

袁枚品茶

他曾寫了一本書,名叫《隨園食單》,是一部系統論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。

其中的《茶酒單》一章,集中記錄了他對各種名茶的感受。

白毫銀針(白茶類)

袁枚的家鄉在杭州,所以他最喜歡家鄉的龍井茶,每次品到其他茶,都愛和龍井茶作比較。

如“陽羨茶,深碧色,形如雀舌,又如巨米,味較龍井略濃”。

西湖龍井(綠茶類)

對洞庭君山茶,他說:

“色味與龍井相同,葉微寬而綠過之,采掇最少。”

恩施玉露(綠茶類)

袁枚七十歲時游覽武夷山,喝到武夷茶,對武夷巖茶推崇備至!

清 吳昌碩《品茗圖》

武夷山是福建第一名山,峰巖連綿交錯,怪石嶙峋,清澈的九曲溪蜿蜒其間,茶樹就生長在巖石的縫隙之中。

武夷茶園

因此這里出產的茶葉品質非凡,香高持久,滋味濃醇,為我國烏龍茶中的特色品種。

袁枚原本不喜愛武夷茶,認為武夷茶太苦,喝武夷茶如喝藥。

袁枚細品武夷茶

這次到武夷山游覽,曼亭峰、天游寺等處的僧人爭相為他獻茶。

他有一段記述:

余向不喜武夷茶,嫌其濃苦如飲藥。然,丙午秋,余游武夷,到幔亭峰、天游寺諸處,僧道爭以茶獻。

清 雞翅木武夷茶箱

當地人用的杯子小如胡桃,壺小如香櫞,每次斟茶量很小,不到一兩茶湯。

沖泡烏龍茶的茶具

拿到嘴邊不忍馬上吞咽,先聞香氣,再嘗試著品其滋味,慢慢反復回味。

袁枚發現,武夷茶清香撲鼻,舌上余味甘甜,飲一杯后再飲一兩杯,令人頓覺心平氣和,身心愉悅。

蒙頂黃芽(黃茶類)

這時袁枚開始覺得,與武夷茶相比,龍井雖清雅但是滋味淡薄,陽羨茶好喝但是韻味稍遜。

祁門紅茶(紅茶類)

茶的這種不同,其實不能用好壞區分,而是它們的品格不同,就好比玉與水晶的不同吧!




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